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油脂是手工皂最主要的成份之一，使用不同的油脂都會有不一樣的硬度和洗感，依照不同的膚質，選擇成皂的配方，而在挑選油脂盡量避免使用調和油，增加皂化價計算的難度，畢竟是與肌膚直接接觸的東西，一定要挑選品質值得信賴的油品，以下介紹常見使用油品的簡單介紹。
【椰子油】為製皂的基礎油，起泡度佳，清潔力高。
皂化價：0.19   INS：258
【棕櫚油】為製皂的基礎油，主要用來提昇成皂的硬度。
皂化價：0.141  INS：145
【橄欖油】起泡度穩定且細小，並含有天然維生素E、蛋白質和研物質脂肪酸。
皂化價：0.134  INS：105
【酪梨油】營養成份高，溫和不刺激。
皂化價：0.133  INS：99
【蓖麻油】保濕度高對肌膚有修護的作用。
皂化價：0.1286 INS：95
【可可脂】有一股淡淡的巧克力味，除了保溼度好外，也可增加成皂的硬度
皂化價：0.137   INS：157
【甜杏仁油】親膚性容易被肌膚吸收，且清爽不油膩
皂化價：0.136   INS：97
【荷荷巴油】泡沫穩定且具有調節油脂分泌的功效
皂化價：0.069   INS：11